醋酸鈉也叫乙酸鈉，還可以稱為結晶醋酸鈉或者三水醋酸鈉，外觀為白色結晶顆粒，非常易溶于水。
醋酸鈉是近年來污水處理反硝化工藝中一種新型的碳源添加劑。
以醋酸鈉為外加碳源時,可得較高的反硝化速率，通過增加碳源補償能在一定程度上改善脫氮效果。
在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，123°C時失去結晶水，但是通常濕法制取的有醋酸的味道。
用途:主要用于印染工業、照相、電鍍、化學試劑及有機合成，專用于熱水袋、熱寶、曖腳寶、曖水袋、卡通曖手袋、電熱水袋的生產等。印染業:染色時用它中和酸性，以調整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。有機合成:乙?；a助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。顏料工業:用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制